Dairesel Kesim Hücresi Zorunlu mu? 2027 Kesimhane Yönetmeliği Ne Diyor?

21 Temmuz 2026 tarihinde yayımlanan düzenlemeyle kesimhanelerde dijital takip, kamera sistemi, hayvan sabitleme yöntemi ve bilinçli hayvanların kaldırılmasına ilişkin yeni kurallar getirildi. Düzenleme 1 Ocak 2027 tarihinde yürürlüğe girecek.

Yeni yönetmelik, “dairesel kesim hücresi zorunludur” demiyor. Yönetmelik belirli bir makine modelini değil, sabitleme ve kesim sırasında sağlanması gereken teknik koşulları tanımlıyor. Bu nedenle dairesel kesim hücresi tek yasal seçenek değildir; ancak gerçek teknik özellikleri yeni kriterleri karşılayan bir dairesel sistem, uygun çözümlerden biri olabilir.

1 Ocak 2027’de kesimhanelerde hangi kurallar değişiyor?

Yeni düzenlemenin büyükbaş ve küçükbaş kesimhaneler açısından dört temel başlığı bulunuyor:

Yeni Düzenlemeler ve Kesimhaneler Açısından Anlamı

Dijital takip altyapısı
Kesilen hayvanların dijital olarak izlenebilmesi için gerekli takip altyapısı oluşturulacak.

Kamera sistemi
Hayvan bekleme, kesim ve muamele alanlarını gören, yüksek çözünürlüklü ve en az bir ay süreyle kayıt yapabilen kamera sistemi kurulacak.

Sabitleme yöntemi
Yalnızca hayvanın ayaklarının mekanik olarak kelepçelenmesine dayanan sabitleme yöntemi kullanılamayacak.

Bilinçli hayvanın kaldırılması
Hayvan bilinçli durumdayken ayaklarından asılamayacak veya kaldırılamayacak.

Sabitleme ekipmanının ayrıca hayvana aşırı basınç uygulamaması, kaymaz zemine sahip olması, sessiz çalışması, ani hareket etmemesi, zarar verebilecek keskin kenarlar içermemesi ve hayvanın uygun biçimde konumlandırılarak kesilmesine imkân vermesi gerekiyor.

Dairesel kesim hücresi zorunlu hale geldi mi?

Hayır. Yönetmelik metninde “dairesel kesim hücresi”, “dairesel kesim kabini” veya belirli bir marka ve model adı bulunmuyor.

Düzenleme, kullanılacak ekipmanın adını değil, sağlayacağı sonucu tanımlıyor. Buna göre sabitleme ve kesim sistemi:

• hayvana aşırı basınç uygulamamalı,

• kontrollü ve sessiz çalışmalı,

• ani hareket oluşturmamalı,

• kaymaz zemine sahip olmalı,

• keskin ve zarar verici kenarlar içermemeli,

• hayvanın uygun pozisyonda sabitlenerek kesilmesine izin vermeli.

Bu nedenle dairesel büyükbaş kesim hücresi, ancak kendi gerçek tasarımı ve uygulama biçimi bu şartları karşılıyorsa yeni düzenlemeye yönelik uygun bir mühendislik çözümü olarak değerlendirilebilir. Nihai uygunluk yalnızca ürün adına bakılarak değil, tesis ve ekipmanın teknik özellikleri üzerinden değerlendirilmelidir.

Klasik kesim hücresi yasaklandı mı?

Yönetmelik, “klasik kesim hücresi yasaktır” şeklinde genel bir hüküm içermiyor.

Ancak mevcut sistem:

• yalnızca hayvanın ayaklarını mekanik olarak kelepçeleyerek sabitliyorsa,

• hayvan bilinçliyken ayaklarından kaldırıyor veya asıyorsa,

• aşırı basınç uyguluyor,

• kaygan zeminde çalışıyor,

• sert, ani veya gürültülü hareketler yapıyorsa,

teknik açıdan yeniden değerlendirilmesi gerekecektir.

Dolayısıyla belirleyici olan, ekipmanın “klasik” veya “dairesel” olarak adlandırılması değil; fiilî çalışma yönteminin yeni şartları karşılayıp karşılamadığıdır.

Dairesel kesim hücresi neden öne çıkıyor?

İyi projelendirilmiş bir dairesel sabitleme ve kesim hücresi, büyükbaş hayvanın kontrollü biçimde konumlandırılmasına yardımcı olabilir. Modele ve tasarıma bağlı olarak şu avantajlar sağlanabilir:

• insan gücüne olan ihtiyacın azaltılması,

• basıncın kontrollü uygulanması,

• hayvanın kesim için uygun konuma getirilmesi,

• operatörün güvenli mesafeden kontrol sağlaması,

• sessiz ve dengeli hareket,

• kaymaz taban ve kolay temizlenebilir yüzey,

• kamera ve dijital takip altyapısıyla entegrasyon,

• kesim sonrası kanatma hattına düzenli transfer.

Burada “dairesel olan her sistem otomatik olarak uygundur” şeklinde bir genelleme yapılmamalıdır. Dönüş açısı, sabitleme sistemi, taban yapısı, uygulanan basınç, kontrol sistemi ve hayvanın kesim sonrasındaki transfer şekli birlikte incelenmelidir.

Mevcut kesimhaneler hangi kontrolleri yapmalı?

Aşağıdaki kontrol listesi tesis sahipleri, belediyeler ve işletmeciler için başlangıç noktası olabilir:

1. Mevcut sistem yalnızca ayak kelepçesine mi dayanıyor?

2. Hayvan, bilinci devam ederken ayaklarından kaldırılıyor mu?

3. Sabitleme sırasında hayvana uygulanan basınç ayarlanabiliyor mu?

4. Kesim hücresinin tabanı kaymaz yapıda mı?

5. Makine sessiz ve ani hareket oluşturmadan çalışıyor mu?

6. Hayvana zarar verebilecek keskin kenarlar bulunuyor mu?

7. Hayvan kesim için kontrollü biçimde konumlandırılabiliyor mu?

8. Kesim, bekleme ve muamele alanlarında uygun kamera kapsaması var mı?

9. Kamera sistemi en az bir aylık kayıt sağlayabiliyor mu?

10. Dijital hayvan takip altyapısı mevcut mu?

11. Acil durdurma ve operatör güvenlik sistemleri çalışıyor mu?

12. Mevcut hücre yeni sisteme dönüştürülebilir mi, yoksa tamamen değişmesi mi gerekiyor?

Teknotes Tasarım Makine’nin teknik yaklaşımı

Teknotes Tasarım Makine, dairesel büyükbaş sabitleme ve kesim hücrelerini tesisin kapasitesine, mevcut yerleşimine, kanatma hattı yüksekliğine ve operasyon biçimine göre projelendirir.

Teknik ön değerlendirmede şu başlıklar incelenir:

• mevcut kesim ve sabitleme yöntemi,

• günlük ve saatlik kesim kapasitesi,

• canlı hayvan giriş koridoru,

• kesim alanı ölçüleri,

• havai ray ve kanatma hattı seviyesi,

• hidrolik, pnömatik ve elektrik altyapısı,

• drenaj ve temizlik koşulları,

• kamera ve dijital takip entegrasyonu,

• mevcut sistemin revizyon imkânı.

Önemli: Bir ekipmanın yeni yönetmeliğe uygunluğu yalnızca katalog açıklamasıyla belirlenemez. Tesis yerleşimi, kullanım biçimi ve gerçek teknik özellikler birlikte değerlendirilmelidir.

• Dairesel kesim hücresi yönetmelikte açıkça zorunlu mu?

  Hayır. Yönetmelik belirli bir ürün adını zorunlu tutmuyor; sabitleme ve kesim ekipmanının sağlaması gereken koşulları belirliyor.

• Ayak kelepçesi tamamen yasaklandı mı?

  Metin, yalnızca ayakların mekanik olarak kelepçelenmesine dayanan yöntemin tek sabitleme yöntemi olarak kullanılamayacağını belirtiyor. Her türlü ayak temas mekanizmasının koşulsuz biçimde yasaklandığı şeklinde daha geniş bir hüküm bulunmuyor.

• Bilinci açık hayvan ayaklarından kaldırılabilir mi?

  Hayır. Yeni düzenlemeye göre hayvanlar bilinçli haldeyken ayaklarından asılamaz veya kaldırılamaz.

• Kesimhanelerde kamera zorunlu mu?

  Evet. İlgili alanları geniş açıyla görüntüleyen, yüksek çözünürlüklü ve en az bir ay kayıt yapabilen kamera sistemleri kurulması gerekiyor. Uygulama 1 Ocak 2027’de başlayacak.

• Dairesel sistem kendiliğinden yönetmeliğe uygun kabul edilir mi?

  Hayır. Dairesel olması tek başına yeterli değildir. Basınç, zemin, hareket, güvenlik, konumlandırma ve transfer yöntemi gibi gerçek teknik özellikler değerlendirilmelidir.

• Mevcut kesim hücresi dönüştürülebilir mi?

  Bazı sistemlerde mekanik, hidrolik, pnömatik, taban ve kontrol sistemi revizyonu mümkün olabilir. Bunun uygulanabilirliği mevcut makinenin yapısı ve tesis yerleşimi incelendikten sonra belirlenir.

Kesimhaneniz 2027 Kurallarına Hazır mı?

Mevcut sabitleme ve kesim sisteminizin fotoğraflarını, tesis kapasitenizi ve ray yüksekliğini paylaşın. Teknotes Tasarım Makine mühendislik ekibi mevcut sisteminiz için teknik ön değerlendirme gerçekleştirsin.

Bu içerik teknik bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. Resmî uygunluk ve denetim değerlendirmeleri ilgili kamu kurumlarının yetkisindedir.